認識防彈咖啡成分【乳清蛋白篇】

2018/09/23
認識防彈咖啡成分【乳清蛋白篇】
肯寶KB99防彈咖啡有乳清蛋白(Whey Protein),乳清蛋白是什麼? 又為什麼我們需要它呢?

乳清蛋白(Whey protein)是目前市面上最常見的蛋白補充品,然而你知道它究竟是什麼東西嗎? 許多在健身或是運動的人,常會使用乳清蛋白作為營養補充劑,到底為什麼要額外去攝取乳清蛋白,就來看看這篇一次搞清楚吧!

什麼是乳清蛋白?
乳清蛋白是在生產乳酪製品過程中的剩餘物,在牛奶凝結後所剩下的液體就是「乳清」,在製造過程中當pH值降到4.6以後,所有可溶物都留在乳清中,其中包含有乳糖、礦物質以及乳清蛋白,將這個液體經過特殊加工方法去除脂肪之後,就變成了市面上常見的濃縮乳清蛋白粉以及分離乳清蛋白粉。

乳清蛋白的製程

而人們通常使用乳清蛋白粉作為營養補充劑,同時進行重量訓練等等的健身活動,藉此促進蛋白質合成以促進肌肉質量的增長。

乳清蛋白的三種類型

濃縮乳清蛋白(WPC) 
濃縮乳清蛋白WPC含有少量脂肪和碳水化合物。其中蛋白質的百分比取決於它的濃度。乳清蛋白含有30%~80%不等的蛋白質含量,不過市售的乳清蛋白通常以80%為主。

分離乳清蛋白(WPI)
分離乳清蛋白WPI ,是進一步加工濃縮乳清蛋白WPC以去除所有脂肪和乳糖。所以是更為精煉過後的乳清蛋白,蛋白質含量約高達90%以上。

水解乳清蛋白(WPH)

水解乳清蛋白WPH是將蛋白質預先水解成小分子的胜肽,所以較WPC、WPI更容易快速消化吸收,也是三者中價格最高的。

乳清蛋白的種類

我們為什麼要攝取乳清蛋白? 
蛋白質是人體重要的組成成分,包括肌肉、器官、皮膚等等,蛋白質是由胺基酸所組成,部分的胺基酸人體可以自己合成,但另一部分人體無法自行合成、只能從食物攝取,我們就稱為必需胺基酸(Essential amino acids)。而乳清蛋白就含有這些我們無法自行合成的必需胺基酸,因此,飲食中若適量補充乳清蛋白是可以提供營養的!

除此之外,乳清蛋白也含有豐富的支鏈胺基酸(BCAAs),對於增加肌肉質量有正向影響。正因如此,乳清蛋白營養補充品不只是健身者的愛好品,也是銀髮族營養補充品的優良選擇。

乳清蛋白的營養

乳清蛋白如何食用呢?
市售的乳清蛋白大多為粉狀,可以直接加入水中攪拌後飲用。那麼每天又該攝取多少量呢?可依照自己的體重,體重一公斤約需要補充0.8~1克的蛋白質,又視日常活動狀況增減,少動少吃、多動多吃!不過可別忘了,我們日常飲食也會攝取到蛋白質,如果日常飲食已經獲得足夠的蛋白質,那麼也不需要特別去吃乳清蛋白囉!



每個人都適合補充乳清蛋白嗎?
乳清蛋白畢竟是從牛奶或乳製品裡提煉的物質,所以對於牛奶以及奶製品過敏的人可要注意囉!一般而言,只要適量使用都是沒有問題的,但如果攝取過量的乳清蛋白,則有可能會增加肝腎負擔或導致肥胖喔!建議可以先詢問專業的營養師或醫師,來了解自己該如何使用喔!



當防彈咖啡遇上乳清蛋白
常有人會問:「我早上喝的防彈咖啡可以再加入濃縮乳清蛋白粉嗎?」是可以的喔!防彈咖啡的原作者Dave Asprey也鼓勵,如果想要在早上補充蛋白質,額外在防彈咖啡中加入膠原蛋白或是乳清蛋白都是不錯的選擇!即沖即飲的肯寶KB99防彈咖啡就包含了濃縮乳清蛋白以及分離乳清蛋白,同時享受蛋白質給身體帶來的能量跟防彈咖啡的好處,讓每一天都是神清氣爽的活力日!

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